La ricetta:

Cous cous peperone e melanzana

Un piatto che manifesta l’identità siciliana in tutte le sue influenze e sfumature.

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di cous cous
• 4 pomodori san Marzano
• 1 peperone gigante rosso
• 1 melanzana “Tunisina – Palermitana”
• 100 gr di sedano
• 2 carote
• 100 gr di olive verdi snocciolate
• 5 cucchiai di olio extravergine

Preparazione

Laviamo e puliamo gli ortaggi quindi tagliamo a striscioline il peperone, a dadini la melanzana e i pomodori e grattugiamo la carota, quindi condiamo tutto con olio e un po’ di sale.

Far bollire non più di un litro d’acqua salata con un cucchiaio d’olio. Versare il cous cous e spegnere il fuoco, mescolando continuamente fino al completo assorbimento dell’acqua. A questo punto aggiungiamo le verdure e faccio saltare il tutto su fuoco alto finché le melanzane non sono appena dorate.

Ora è possibile impiattare, aggiungendo, a seconda dei gusti, qualche goccia di limone, olio crudo, prezzemolo o timo.

Questo piatto, dai sapori ben definiti, diversamente dai cous cous con ancora più ingredienti, si presta sia al consumo caldo che fresco e può essere anche conservato per più giorni!

Un piatto che esprime tutta l’apertura al mondo della Sicilia.

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di cous cous
• 4 pomodori san Marzano
• 1 peperone gigante rosso
• 1 melanzana “Tunisina – Palermitana”
• 100 gr di sedano
• 2 carote
• 100 gr di olive verdi snocciolate
• 5 cucchiai di olio extravergine

Preparazione

Laviamo e puliamo gli ortaggi quindi tagliamo a striscioline il peperone, a dadini la melanzana e i pomodori e grattugiamo la carota, quindi condiamo tutto con olio e un po’ di sale.

Far bollire non più di un litro d’acqua salata con un cucchiaio d’olio. Versare il cous cous e spegnere il fuoco, mescolando continuamente fino al completo assorbimento dell’acqua. A questo punto aggiungiamo le verdure e faccio saltare il tutto su fuoco alto finché le melanzane non sono appena dorate.

Ora è possibile impiattare, aggiungendo, a seconda dei gusti, qualche goccia di limone, olio crudo, prezzemolo o timo.

Questo piatto, dai sapori ben definiti, diversamente dai cous cous con ancora più ingredienti, si presta sia al consumo caldo che fresco e può essere anche conservato per più giorni!