Cipolla di Tropea caramellata

Togliamo gli stati esterni alle cipolle e tagliamole a fette non troppo sottili, affinché, anche dopo la cottura, mantengano la loro consistenza e restino “riconoscibili” senza diventare una poltiglia.

In una pentolina messa su fuoco basso versiamo le cipolle appena tagliate lo zucchero e il miele e via via l’acqua, il vino, l’aceto balsamico. Mescoliamo costantemente affinche si crei un composto compatto e uniforme.

Ci vorrà circa un’ora di cottura da seguire mescolando senza mai schiacciare e spappolare le cipolle. Quando il composto si sarà sufficientemente rappreso potremo togliere dal fuoco, mettere in una ciotola e utilizzare secondo i gusti.  La cipolla caramellata si lega al pane più semplice  e si abbina anche a formaggi e carni.