La ricetta:

Zucchina
alla siciliana

La zucchina più originale in una minestra classica della tradizione siciliana, buona per tutte le latitudini!

Ingredienti per 4 persone

• 1 zucchina da pergola
• 1 cipolla bianca
• 10 pomodorini ciliegini
• 2 patate
• 1 dado per brodo vegetale
• 80 g di grana o formaggio pecorino stagionato pecorino grattugiato
• olio extravergine d’oliva
• sale, pepe e peperoncino

preparazione

Pulire la zucchina, sbucciarla e tagliarla in pezzi da 4 cm circa e mettere a sgocciolare e riposare. Tagliare i pomodorini e le patate a grossi cubetti. Mettere l’olio in padella e scaldare su fuoco medio aggiungendo a rosolare la cipolla, il peperoncino e i pomodorini. Appena i pomodorini saranno morbidi aggiungere zucchina e patate. Aggiungere un quarto di bicchiere d’acqua, il dado e abbassare la fiamma. Ora è possibile aggiungere sale secondo i gusti. Quando si sarà intenerita la zucchina il piatto sarà prontoper essere servito con l’aggiunta del formaggio preferito.